Qatt tħawwadt mad-differenza fil-livelli tal-inkaljar tal-kafè? Fil-fatt, mhux int biss. In-nies jistgħu jassumu li d-differenzi fil-kuluri jew fil-livelli tal-kaffeina huma dak li jikklassifikaw tant kafena għal kull livell ta 'inkaljar - fortunatament, għandhom raġun.
Fil-fatt, il-fażola tal-kafè m'huma fażola xejn. Anzi, huma're żerriegħa; aħdar, iebes, u bilkemm aromatiku. Dak li nafu bħala ful tal-kafè - kannella, fraġli, u mimlija b'aromi qawwija u li jħajjar - ġejjin mill-proċess ta 'inkaljar. Dan il-proċess ineħħi l-umdità mill-fażola u wkoll ibiddel il-kulur, l-aroma u t-togħma tal-fażola ħadra tal-kafè f'xi ħaġa li inti'fil-fatt trid tagħmel xarba magħha.
B'mod ġenerali, ix-xiwi tal-kafè jistgħu jiġu kkategorizzati bħala mixwi ħafif, mixwi medju, u mixwi skur, skont il-kulur tal-fażola tal-kafè.
Ixwi ħafif
Il-Kafè Light Roast huwa kkaratterizzat mill-kulur kannella ċar tiegħu, nuqqas ta 'żejt fuq il-wiċċ, u korp ħafif (jew viskożità). Din il-fażola titħalla tilħaq temperatura ta 'madwar 350℃–410℃. Waqt l-inkaljar, il-fażola tipikament toħroġ għal madwar 350℃. Dan il-ħoss tal-popping - magħruf bħala l-"ewwel qasma (il-fażola toħroġ jew tixxaqqaq u tespandi b'mod viżibbli fid-daqs - dan l-istadju jissejjaħ l-ewwel qasma)" - iservi bħala s-sinjal li l-fażola laħqet Ixwi Ħafif. Light Roast għandu togħma ħafifa simili għal dik tal-qamħ mixwi. Dan il-profil tat-togħma huwa komunement preferut mid-dilettanti tal-kafè u huwa deskritt bħala "bright".
Minħabba l-proċess ta 'inkaljar imqassar, dan ix-xiwi tal-kafè jżomm ħafna mill-karatteristiċi oriġinali tal-kafè tiegħu - għandu l-ogħla aċidità u jista' jżomm ħafna mill-kaffeina mill-fażola tal-kafè. Għalhekk, il-karatteristiċi ta 'oriġini differenti huma l-aktar evidenti f'Light Roast, kif huma l-kwalitajiet tal-kafè individwali. Ħafna mit-togħma ġejja mill-kafè oriġinali, u huwa għalhekk li Light Roast spiss jintuża għall-kuppings.
Light Roast kultant jissejjaħ Half City, Light City, New England, jew Cinnamon Roast. U huwa aħjar li tixrobhom sħan, jew kif inhuma jew bi tixrid tal-ħalib favorit tiegħek jew krema.
Ixwi Medju
Il-Kafè Ixwi Medju għandu kulur kannella aktar skur minn Ixwi Ħafif u jidher aktar sinjur. Uħud miż-żjut tal-kafè jistgħu jkunu viżibbli fuq il-wiċċ ukoll. B'differenza minn Light Roast, Medium Roast jibda jieħu ftit mit-togħma mill-proċess tal-inkaljar, u jitlef xi wħud mit-togħmiet qawwijin tal-fjuri li huma tipiċi ta' Light Roast. Minflok, iġorr ħafna aktar togħma bilanċjata b'ammont medju ta 'kaffeina. Medju huwa inkaljat sa ftit qabel it-tieni qasma, ġeneralment f'madwar 410℃–440℃. Huwa għalhekk li minflok ma jkollu togħmiet delikati, il-Medju Ixwi ġeneralment ikollu togħma, aroma u aċidità aktar bilanċjati bejn ixwi skuri u ħfief.
Medium Roast huwa kbir għall-brew tal-kafè dripp, l-istampa Franċiża, jew il-brew kiesaħ, fejn il-ħin twil tal-brew se jippermetti li aktar noti tat-togħma jersqu 'l quddiem. Tista 'wkoll tuża Medium Roast għall-espresso, grazzi għall-estrazzjoni bi pressjoni għolja tiegħu. Ix-xiwi tal-kafè speċjali jħobbu l-Medju Ixwi għaliex huwa aktar avviċinabbli minn Light Roast għal min jixrob il-kafè medju. Huma inqas aċidużi u intensi iżda xorta jistgħu juru l-profil tat-togħma naturali tal-kafè.
Xiwi oħra jirreferu għal Medju bħala Ixwi Amerikan, Ixwi Kolazzjon, jew Ixwi Belt.
Ixwi Skur
Dan ix-xiwi għandu kulur kannella skur bħaċ-ċikkulata skura u ħafna drabi jkollu wiċċ żejtni. Biex titqies skura, il-fażola mixwi għal temperatura ta 'xi ħaġa ogħla minn 440 ℃ jew essenzjalment it-tmiem tat-tieni qasma (il-fażola terġa' tibda titfa', u ż-żjut jitilgħu fil-wiċċ - din tissejjaħ it-tieni qasma). Dawn il-fażola tal-kafè jitħallew l-itwal fl-inkaljar f'temperaturi ogħla mill-oħrajn. Il-fażola titlef aktar umdità, issir inqas densa, u togħmiet ħelu morr huma prominenti, aromi u togħmiet tal-ixwi jsiru evidenti b'mod ċar. Ġeneralment, kafejiet inkaljati għal dan il-livell għandhom tendenza li ma jkollhomx ħafna mill-karatteristiċi oriġinali tagħhom.
Storikament, Dark Roast kien popolari fl-Ewropa, u wassal għal termini bħal Kontinentali, Taljan, Franċiż, u Spanjol Roast. U l-kafè mixwi skur huma l-aħjar għal metodi ta 'birra veloċi bħal Aeropress jew espresso fejn l-ilma jgħaddi malajr mill-art.
