Ħadd fid-dinja ma sema’ bil-Cappuccino, tip ta’ xarba tal-kafè ippreparata bl-espresso, ħalib sħun, u fowm tal-ħalib bil-fwar. Jista' jkun li ħadt gost bil-Cappuccino ħafna drabi, imma qatt ħsibt dwar l-oriġini u l-istorja ta' din ix-xarba delizzjuża?
L-isem "Cappuccino"
Għal ħafna nies, il-kelma "Cappuccino" tirreferi l-ewwel u qabel kollox għal dak li huwa probabbilment l-aktar kafè Taljan popolari. Iżda "Cappuccino" innifsu huwa ħafna eqdem u għandu oriġini kompletament mhux relatata mal-ikel.
Fit-Taljan, Cappuccino litteralment ifisser "barnuża żgħira" jew xi ħaġa li tkopri r-ras, li tiddeskrivi perfettament ir-ras luscious tal-ħalib bil-fowm li tpoġġi fuq il-bażi tal-espresso tax-xarba'.
Madankollu, ix-xarba isimha mhux mill-barnuża imma mill-patrijiet Kapuċċini: il-kulur tal-espresso imħallat ma’ ħalib ragħwa jixbaħ lil dak tal-ilbiesi tal-barnuża li jilbsu l-patrijiet u s-sorijiet tal-ordni Kapuċċini.
Il-patrijiet Kapuċċini huma membri tal-akbar ordnijiet Franġiskani tal-patrijiet, u l-ordni tagħhom twaqqfet fis-seklu 16 fl-Italja. Kienu magħrufa għall-ħidma missjunarja tagħhom fost il-foqra, kif ukoll id-dedikazzjoni tagħhom għall-awsterità estrema, il-faqar, u s-sempliċità.
Il-Kapuċċini kienu magħrufa wkoll għall-libsa tagħhom – jilbsu libsa kannella sempliċi li tinkludi barnuża twila bil-ponta li tiddendel fuq wara biex ingħataw din il-moniker – patrijiet Kapuccini, jew “Cappuccini” bit-Taljan. Meta jitferra b'mod espert sabiex ċirku abjad ikun imdawwar perfettament mill-kafè aktar skur, id-disinn fuq Cappuccino tradizzjonali jissejjaħ ras ta' monk', għall-cowls ikoniċi kannella bil-barnuż u l-irjus imqaxxra ta 'dawn il-patrijiet huwa xebh pjuttost mill-qrib tal-bniedem maċ-ċirku ta 'krema u fowm abjad li tops-xarba klassika.
Il-kelma Cappuccino tfisser ukoll xadini kapuċċini. Fl-aħħar tas-seklu 18, ix-xadini ngħataw l-isem "kapuċċini" wara l-patrijiet, minħabba li l-kulur tagħhom jixbah vagament lill-barnużi li jilbsu l-patrijiet Kapuċċini.
Kapuziner: l-ewwel verżjoni tal-Cappuccino
Cappuccino ġej mix-xarba tal-kafè"Kapuziner", li deher għall-ewwel darba fid-djar tal-kafè Vjenniżi fl-1700s. Fl-1805, Kapuziner kien deskritt f'Wörterbuch (dizzjunarju) bħala"kafè bil-krema u zokkor", u reġa' kien imsemmi f'kitbiet fl-1850, deskritt bħala"kafè bil-krema. , ħwawar, u zokkor". Kapuziner malajr infirex madwar l-Ewropa Ċentrali u b’hekk ukoll fil-partijiet tat-Taljan tal-monarkija tal-Habsburg.
L-invenzjoni tal-Cappuccino fl-Italja
Anke jekk fi Vjenna l-isem Kapuziner kien diġà jeżisti, il-Cappuccino proprju ġie ivvintat fl-Italja, u jadatta l-isem għal dak li nafu llum. L-ewwel saret fil-bidu tas-snin 1900, ftit wara l-popolarizzazzjoni tal-magna tal-espresso fl-1901. Iżda deher biss fuq rekords fis-snin 30 - ritratti minn dak iż-żmien kienu juru x-xarba tixbaħ"Vjenniż", kafè miksi bil-krema bit-tarjola imbexxex bi ċana tal-kannella jew taċ-ċikkulata.
Dalwaqt Cappuccino sar popolari fil-kafetteriji u r-ristoranti madwar il-pajjiż. Dak iż-żmien, il-magni tal-espresso kienu kkumplikati u goffi, għalhekk kienu limitati għal kafetteriji speċjalizzati u kienu mħaddma biss minn baristi. In-nies kienu joqogħdu madwar dawn il-kafetteriji speċjalizzati għal sigħat, igawdu x-xorb tagħhom waqt konverżazzjoni twila u qari.
Età tal-krema
Il-magni tal-espresso ġew imtejba u ssimplifikati wara t-Tieni Gwerra Dinjija, u l-Cappuccino kien għalhekk definit mill-ġdid. Peress li l-magni l-ġodda tal-kafè jistgħu joħolqu pressjoni ogħla, li twassal għal tħin iktar fin u l-krema issa klassika - it-Taljani nedew l-hekk imsejħa "Età tal-Crema". Bil-popolarizzazzjoni tal-magni espresso, in-nies bdew jagħmlu Cappuccino bl-espresso minflok kafè standard. F'din il-forma, il-Cappuccino ilu magħruf madwar id-dinja minn dak il-mument 'il quddiem.
Laqgħa mid-dinja kollha
Fil-Gran Brittanja, il-kafè espresso inizjalment kiseb popolarità fil-forma tal-Cappuccino, għax il-Brittaniċi kienu diġà mdorrijin jixorbu kafè bil-ħalib sa dak iż-żmien, iżda n-nisġa distinta u l-kultura tal-kafetterija tal-Cappuccino jiddistingwuh mill-kafè regolari bil-ħalib.
Aktar tard, ix-xarba marret lejn l-Awstralja, l-Amerika t'Isfel, u bnadi oħra fl-Ewropa. Kien biss fis-snin tmenin li Cappuccino ġie introdott fl-Istati Uniti. Il-cappuccino infirex flimkien mal-espresso f'distretti Taljani Amerikani, bħal Boston's North End, New York's Little Italy, u San Francisco's North Beach. Minħabba l-katina kbira tal-kafè Starbucks, Cappuccino fl-aħħar deher x'imkien ieħor fid-dinja.
