Anji Baicha, jew it-te abjad Anji, Anji jirreferi għall-post fejn jitkabbar: Il-kontea ta 'Anji tal-provinċja ta' Zhejiang, u l-kelma baicha tfisser te abjad. Hija speċjalità tal-Kontea ta 'Anji u hija prodott ta' indikazzjoni ġeografika nazzjonali taċ-Ċina. Dawk li jħobbu Long Jing probabbilment jiddeskrivu l-aroma u t-togħma ta 'Long Jing bħala "Maskil u dominanti", għal Anji White Tea probabbilment se jiddeskrivuha bħala "femminili u multa". Minħabba l-isem Ċiniż tiegħu, Anji bai cha xi kultant jissejjaħ "te abjad", iżda, ikklassifikat mill-proċess ta 'produzzjoni tiegħu, huwa te aħdar, mhux te abjad. It-terminu abjad jirreferi għall-kulur bajdani tal-weraq, u l-kulur pallidu tat-te msajjar. Ir-raġuni għaliex anji te huwa tant stmat minn esperti u connoisseurs huwa minħabba l-kontenut estremament għoli tagħha theanine. Skont l-espert tat-te Chen Qikun, fih mill-inqas 6-8% tal-aċidi amminiċi, li mill-inqas 2.5% minnhom huma t-teatru, bejn wieħed u ieħor 3-4 darbiet il-livelli misjuba f'tejiet ħodor Ċiniżi oħra. Theanine huwa l-uniku determinant l-aktar importanti tal-kwalità tat-te. Huwa prinċipalment responsabbli għall-effetti soothing u togħma b'palat qawwi ta 'te aħdar frisk.
It-te abjad Anji ssemma għall-ewwel darba fil-Klassiku tat-Te miktub minn Lu Yu fid-dinastija Tang (618-907) bi storja twila. U mbagħad kien hemm leġġenda rreġistrata fi ktieb Ċiniż antik ta '900 sena msejjaħ Da Guan Cha Lun dwar impjant tat-te bil-weraq bojod jade miktuba minn Huei Zhong f'Song Dynasty. Iżda ma kien hemm l-ebda dokument imsemmi dwar dan it-te abjad uniku fid-dinastija Ming għal kważi 350 sena. L-iskoperta mill-ġdid leġġendarja tmur lura għas-sitt imperatur f'Ching Dynasty (1711-1799) li n-nies skoprew siġra tat-te bajda selvaġġa f'Xiao Feng Zhen fl-1930, iżda aktar tard din is-siġar tat-te naturali mibdula ġinnastika reġgħu sparixxew sakemm xi ħadd ħa ritratt f'wied remot ħafna fl-1958. Baqgħet leġġenda sas-snin tmenin, wara ftit għexieren ta 'snin ta' riċerka meta bush wieħed tat-te abjad selvaġġ (issa magħruf bħala l-Anstor ta 'Anji Baicha) instab fil-Kontea ta' Anji, u l-esperti jemmnu li dan kien l-impjant tat-te li ssemma fil-ktieb. Dalwaqt ġie kkultivat għal skopijiet kummerċjali – Anji Baicha hija waħda mit-tejiet ipproċessati mill-weraq maqtugħin minn dawn il-pjanti tat-te. Fl-1996, il-kontea ta 'Anji ppruvat tħawwel kultivar tas-siġra tat-te abjad Anji billi tuża l-metodu ta' qtugħ impressjonanti f'madwar 66,000m2 ta 'art, iżda biss inqas minn 20% jistgħu jipproduċu Anji White Tea. L-istorja formali tal-produzzjoni ta 'Anji Bai Cha mhix twila, iżda dalwaqt saret famuża minħabba l-istil uniku u l-kwalità għolja tagħha. Fl-2004, Anji Bai Cha saret prodott nazzjonali għall-protezzjoni tal-indikazzjoni ġeografika taċ-Ċina. Fil-15 ta 'Novembru, 2019, Anji Bai Cha ntgħażlet fid-Direttorju tal-Marka Agrikola Ċiniża.
Il-kontea ta 'Anji, l-oriġini ta' Anji Bai Cha, tappartjeni għall-klima subtropikali tal-monsun tal-baħar, hija kontea famuża ħafna tal-bambu fil-Majjistral tal-Provinċja ta 'Zhejiang fiċ-Ċina. Hija kkaratterizzata minn biżżejjed dawl, klima ħafifa, xita abbundanti, klima ħafifa, u erba' staġuni distinti, li hija adattata ħafna għat-tkabbir tas-siġar tat-te. Anji Bai Cha hija magħmula mit-teknoloġija tal-ipproċessar tat-te aħdar, għalhekk huwa tip ta 'te aħdar. Ir-raġuni Anji Bai Cha tissejjaħ te abjad hija li hija magħmula minn materja prima li hija weraq tat-te frisk abjad fl-aħdar. Is-siġra tat-te ta' Anji Bai Cha hija siġra tat-te varjanti. Fir-rebbiegħa, il-blanzuni u l-weraq tas-sejħa għall-offerti huma bojod ħodor jew bojod jade. Fis-sajf, il-blanzuni u l-weraq isiru ħodor gradwalment. Anji Bai Cha tinġabar fir-rebbiegħa, għalhekk il-blanzuni u l-weraq tagħha huma kollha ħodor. L-istaġun tal-picking huwa qasir ħafna, normalment madwar 30 jum fil-bidu tar-rebbiegħa hekk kif it-temperatura tiżdied, il-weraq jibdew iduru aħdar.
Meta titkellem dwar suġġerimenti tal-birra, biex tgawdi dawn in-noti u togħmiet delikati, huwa importanti li tuża ilma tat-temperatura aktar friska peress li ma tridx tirrekordja dan it-te mill-isbaħ. Daqstant ieħor importanti hija l-kwalità tal-ilma għall-birra. Jekk possibbli, uża jew ilma tan-nixxiegħa jew mill-inqas ilma ffiltrat. It-temperatura tal-ilma għandha tvarja minn 60 grad sa madwar 80 grad C. F'dawn it-temperaturi aktar baxxi, il-weraq jagħtu n-noti togħma tagħhom. Għal temperatura tat-tazza aktar sħuna, huwa aħjar li l-ilma ma jaqbiżx il-85°C. Ħin wieqaf tat- te Huwa rakkomandat madwar 1.
